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活性炭在白酒酿造中是如何使用的呢?

来源:四川活性炭作者:泷邦小编 时间:2021-02-19 14:42:37 点击:1165次

[文章前言]:酒用活性炭广泛用于白酒提纯去异味、葡萄酒脱色除异味及啤酒提纯去异味。对新酒臭味,可选用小孔径的活性炭。对新酒臭味,可选用小孔径的活性炭。对新酒臭味,可选用小孔径的活性炭。对新酒臭味,可选用小孔径的活性炭。
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  如何在白酒酿造中使用活性炭?

  活性炭作为吸附剂,主要吸附白酒酿造过程中产生的有机物和醛类,如异味、杂醇油、糠醛、二甲基硫醚等。根据活性炭的孔径、处理时间和用量,吸附大分子脂肪酸乙酯,加速水和乙醇分子的结合,从而防止酸乙酯在低温下沉淀,加速陈酿,提高酒质。葡萄酒活性炭可用于去除葡萄酒的混浊和陈酿,轻度去除异味,防止重酒在低温下再次混浊,去除酒中的各种色素,去除葡萄酒中的苦味物质,改善口感。

  葡萄酒在酿造过程中会出现白浊、失光、絮状沉淀等问题,当温度下降时,成品酒会出现白色絮状悬浮物,严重影响葡萄酒的外观和品质。用活性炭对葡萄酒进行除臭和精炼,很好的解决了这些问题。

  那么,活性炭在白酒酿造中是如何使用的呢?针对这个问题,陶博活性炭边肖专门咨询了我们葡萄酒加工企业的客户,现在和大家分享一下。

  葡萄酒活性炭广泛用于白酒净化、葡萄酒脱色和啤酒净化。但活性炭不能长时间放入酒中,其使用时间和用量要根据不同的酒进行调整。例如,当己酸乙酯的直径确定为1.44nm时,用直径为1.4nm-2.0nm的活性炭去除低度白酒的浊度,那么己基酯就会进入微孔并被吸附,对低度白酒造成损害。只有使用孔径大于2.0纳米的活性炭,其微孔才会成为己基酯的通道,碳不会吸附己基酯,才能满足工艺要求,除浊保质。因此,活性炭的选择是生产过程中的重要环节,根据实际情况选择不同孔隙结构的活性炭是有效的。比如糖蜜的甜度,要选择离子半径大的物质。对于新酒的气味,可以使用小孔径的活性炭。如果葡萄酒有苦味,最好使用一种微孔发达的含氮碱性活性炭,其他简单的含氮活性炭或碱性活性炭不能去除葡萄酒的苦味。

  因此,活性炭的选择是一个非常重要的环节。虽然活性炭的使用在白酒酿造过程中是必不可少的,但如何使用和使用量取决于实际应用。


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